Plats principaux

Galette de pommes de terre

Frogking

Un grand secret culinaire de famille enfin dévoilé ! 

Je tiens cette recette de ma grand-mère paternelle Simone. A chaque fois que nous lui rendions visite nous avions droit à la fameuse galette de pomme de terre. Cela plaît forcément aux enfants, mais aussi aux grands. Alors que de son vivant je l'ai souvent aidée à la préparation, il me manquait l'essentiel : la cuisson. J'ai fait plusieurs tests seul avant de réussir à obtenir une galette ni brûlée, ni crue.

Il faut savoir que le temps de cuisson est assez long. Un peu plus rapide au gaz....

Il faut comme ingrédients :

• Des pommes de terre
• De l'emmental
• 1 oeuf
• sel - poivre

Après la corvée de la peluche des pommes de terre, il faut les raper dans un robot (rape à gros trous donne un meilleur rendu qu'à petits trous). Raper ensuite le fromage (toujours en "gros trous") et là il ne faut pas hésiter à utiliser pratiquement autant de fromage que de pommes de terre (en volume du moins, en poids je ne connais pas la densité de chacun de ces ingrédients, alors le résultat ne sera pas forcément le même). Mélanger le tout avec l'oeuf qui sert surtout de liant, le sel et le poivre.

On passe maintenant à la cuisson... Verser le mélange dans une poèle très chaude avec un peu de matière grasse et lui donner sa forme finale de galette immédiatement. Attendre que le côté qui cuit soit bien doré et faire glisser la galette dans un grand plat pour pouvoir la retourner facilement. Faire griller le deuxième côté (pour ça le feu est toujours très fort) puis baisser la température à moyen pour que la galette puisse continuer de cuire à l'intérieur sans brûler l'extérieur.

A manger chaud, car froid ce n'est pas excellent. Mais on peut aussi finir la cuisson au four pour la garder au chaud jusqu'à ce qu'on la serve.

C'est une très bonne entrée lors d'un copieux repas, mais aussi un accompagnement idéal, voire un plat principal économique.

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